油炸后锅里的渣可以用以下几种方法去除：

1. 倒掉油后，用厨房纸巾或吸油纸将锅里的油渍和残渣擦拭干净；

2. 在锅里加入适量的清水，放在炉子上加热，使渣滓浮起来，再用厨房铲子将渣滓捞出；

3. 如果油渣比较多，可以加入适量的洗涤剂和清水，用高温加热，再用厨房铲子搅拌，将油渣从锅里清除掉；

4. 使用专业的清洗剂，根据清洗剂的使用说明将其加入锅中清洗，然后用清水冲洗干净即可。

无论哪种方法，清洗后一定要彻底用清水冲洗干净，并晾干后储存。同时也要注意，使用过的食用油应该妥善处理，不要倒入下水道或乱丢弃，应该装在废油桶中，等待集中处理。