浆水菜发甜的原因可能是由于自然环境中的阳光、地理位置、气候等多种因素所影响而产生的变化。

此外，也有可能是因为种植时的土壤和肥料配比、生长条件等方面产生的影响，使得浆水菜的口感和味道发生了改变。

还有可能是厨师在烹饪过程中采用了一些特殊的烹饪方法或添加了不同的调味料，使得浆水菜的味道更加甜美。总之，浆水菜发甜可能是由多种原因共同作用的结果。