臭豆腐是豆腐在毛霉的作用下发酵分解，使得豆腐的口味更加独特，更利于吸收。我们吃的是臭豆腐不是毛霉，不论是自己做的还是买的臭豆腐上面都有一些残存的毛霉，虽然对人体无害，但还是应该清洗一下，保证不影响口感。