开具拉牛检疫票需要按照以下步骤进行：

前往当地动物卫生监督所，找到专门的检疫业务窗口。

提交相关证明材料，例如运输车辆的证明、驾驶员身份证明等。

提交牛的相关证明材料，例如牛的品种、数量、产地等信息。

缴费并领取检疫票。

在开具检疫票时，需要注意以下几点：

必须提供真实有效的证明材料，不得虚报、瞒报。

检疫票上的信息要准确无误，不得涂改。

检疫票的有效期限要与运输时间相符。

不得伪造、变造、买卖检疫票。

以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因各地要求而有所不同，建议咨询相关部门获取具体信息。