松花蛋（又称皮蛋、变蛋）和菠菜汤是一道简单的家常菜，结合了松花蛋的独特风味和菠菜的营养价值。以下是制作松花蛋菠菜汤的基本步骤：
材料：
- 松花蛋 1-2个
- 新鲜菠菜 适量
- 大蒜 2-3瓣
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 鸡精或味精（可选）少许
- 清水 适量
- 胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
- 葱花 少许（装饰用，可选）
做法：
1. 准备食材：将松花蛋剥壳后切成小块；菠菜洗净后切成段；大蒜和姜切成末或片。
2. 烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。
3. 煮菠菜：水开后，加入菠菜段，快速煮至菠菜变软，颜色变深，然后捞出备用。
4. 炒香调料：另起锅，加入少量油，放入大蒜末和姜片，炒出香味。
5. 煮松花蛋：将松花蛋块放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火煮开。
6. 调味：水开后，加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增加鲜味。
7. 合并菠菜：将煮好的菠菜放入汤中，搅拌均匀，让菠菜充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅：最后，可以根据个人喜好加入几滴香油增加香气，撒上葱花作为装饰。
9. 盛汤：将煮好的松花蛋菠菜汤盛入碗中，即可享用。