选择法兰盘用石墨垫的大小时，需要考虑多个因素，包括法兰盘的尺寸、工作压力、工作温度、介质特性以及所需的密封性能等。石墨垫作为一种常见的密封材料，具有良好的耐高温、耐腐蚀和自润滑性能，因此广泛应用于各种法兰连接处。

一般来说，石墨垫的尺寸应略大于法兰盘的密封面尺寸，以确保能够完全覆盖并填满密封面之间的间隙。具体的尺寸选择可以参考相关的标准或规范，也可以根据实际需要进行定制。

此外，还需要注意石墨垫的厚度选择。过薄的石墨垫可能导致密封性能不足，而过厚的石墨垫则可能增加法兰连接的压紧力，导致设备运行不稳定。因此，在选择石墨垫的厚度时，需要综合考虑各种因素，以确保密封性能和使用安全。

总之，选择合适的石墨垫需要综合考虑多种因素，建议在实际应用中根据具体情况进行选择和定制。如需更详细的信息，建议咨询专业的密封材料供应商或工程师。