1. 将鱼肉切成小块，用刀背拍松，然后加入适量的盐和料酒腌制片刻。

2. 在腌制的同时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入高汤或清水，煮沸后放入腌制好的鱼肉块，煮至鱼肉变白。

5. 用漏网捞出鱼肉块，留下汤汁备用。

6. 将淀粉加入适量的水中调成水淀粉备用。