将新鲜的梅子洗净，去掉果肉，留下果皮，再切成小块，加入盐，腌制一段时间。将腌好的梅皮晾干，以去除多余水分。

接着，将腌好且干燥的梅皮放到晾菜架上，摆放整齐排列好，然后太阳充足时，放到户外或者阳台上进行晒制。

注意避免梅皮晒过度，否则会影响口感。大约需要晒制6~9天左右，天气炎热的时候可能会需要更少时间。在晒制完毕之后，再将梅皮密封存放，待到使用时取出即可。