5%盐水的结冰温度并不是固定的，而是取决于盐水的具体浓度、温度和气压。但是，通常来说，由于盐水中含有离子，这些离子会降低水的冰点，所以5%浓度的盐水可以在低于0摄氏度的温度下保持液态。具体的结冰温度需要通过实验来测定。