制衣厂冚车、平车和冚车都是纺织机械设备，但它们的工作方式和用途不同。冚车一般用于较厚的织物和重质料的加工，拉力大、速度慢；平车适用于纱线较细、棉麻混纺、伸缩性布料等织物的加工，速度快，拉力小；而冚车可以用于各种棉麻、化纤及其混纺面料和针织物的加工。

此外，冚车一般采用链条或皮带传动，平车则采用刀片切割，两者的生产效率和加工质量也有所不同。因此，制衣厂根据不同需求和产品特性选择不同的纺织设备来加工生产。