准备食材：腊鱼、千张、植物油、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、白糖、鸡精、姜、香葱。

腊鱼用温水清洗浸泡1小时，蒸锅蒸20分钟捞出切块。

葱、姜洗净切末，辣皮子切末，千张切斜片。

锅倒油，放入花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香。

放入香葱、腊鱼翻炒均匀。

倒入料酒、老抽、水、白糖大火烧开，加盖转小火烧20分钟左右。

放入千张、鸡精，翻炒均匀即可。