齐齐哈尔牛肉之所以好吃，一方面是因为这种牛肉的肉质鲜嫩、口感细腻，另一方面则是由于其所在地区的气候条件和草原环境，保证了牲畜在自由呼吸的纯净空气中自由活动，以及以优质草料为食，从而使得牛肉的口感更加美味可口，肉质更加鲜嫩多汁。

此外，齐齐哈尔牛肉制作的过程中也采用传统的手工工艺，注重细节，保证了牛肉的嫩度和味道，所以齐齐哈尔牛肉被誉为是美食中的珍品。