临期食品摆地摊的技巧和方法包括：

选择合适的位置：在人流量大、消费能力适中的地方摆摊，如商业街、夜市、超市门口等。

精心挑选商品：选择品质好、价格优、受欢迎的临期食品，避免过期或损坏的商品。

巧妙陈列：注重色彩搭配和陈列造型，让商品看起来更诱人。

优惠促销：通过打折、买赠等方式吸引顾客，提高销售额。

保持卫生：保持摊位和食品的清洁卫生，让顾客更放心购买。

总之，要注意商品质量、陈列方式、促销活动和卫生情况等方面，提高顾客的购买欲望和信任度。