鹦鹉鱼一次性最多能换30%的水。

因为鹦鹉鱼是淡水鱼，对水质要求严格，而频繁更换水会对其造成较大的压力和伤害。

同时，一次性更换过多的水会破坏水中蓝藻、细菌等微生物群落，导致水质变差。

因此，经验上建议每次换水量不超过鱼缸容积的30%。

此外，每个人的鱼缸大小、水质情况、鹦鹉鱼的养殖数量、饲养方式等因素都不同，具体的换水量也应因人而异。

建议鹦鹉鱼饲养者可以根据实际情况制定合适的水质管理方案。