山楂油可以作为食用油来使用，但并不是主要食用油。山楂油富含不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体有益，而且口感清香，适合用来烹饪各种菜肴。但由于它的产量相对较少，价格也较高，因此并不是广大消费者的首选食用油。此外，由于山楂油的烟点较低，不适合高温烹调，不能替代其他常见的食用油种。综合来看，山楂油应当作为营养价值较高的特色油品，参与日常饮食，而不是主要的食用油。