瓦罐炖盅的材质应该选择高锰钢瓦罐或者紫砂瓦罐。这两种材质都能够均匀地释放热量，使炖出的菜肴更加鲜美入味。

高锰钢瓦罐不仅能够抗酸碱腐蚀，而且产热快，适合于在时间紧迫的情况下使用；而紫砂瓦罐则具有传统气息，美观大方，是一种很好的家庭烹饪用具。无论是哪种材质的瓦罐炖盅，重要的是使用前注意清理和煮沸，避免杂质和细菌的污染。