在火灾扑救过程中，选择往上风还是下风进行扑救，实际上取决于具体的火场环境和火势大小。但通常来说，站在上风位置进行扑救是更安全和更有效的选择。

首先，从安全性角度来看，上风位置可以避免火势和烟雾的直接冲击。火焰和烟雾通常会向下风方向蔓延，因此站在上风位置可以降低受伤和吸入有害烟雾的风险。这对于消防员来说尤为重要，因为他们需要保持清晰的视野和呼吸畅通来执行灭火任务。

其次，站在上风位置可以更好地控制火势。火焰需要氧气来维持燃烧，而上风位置可以提供新鲜的空气。这有助于消防员更有效地使用灭火器材和消防剂，以控制火势的蔓延。同时，上风位置也可以使消防员更容易观察到火势的变化，从而做出及时的判断和决策。

然而，在某些特殊情况下，站在下风位置进行扑救可能是必要的。例如，当火势过于猛烈或火源周围有爆炸物等危险物质时，站在下风位置可以减少火源对消防员的直接影响。但这种情况下，消防员需要采取额外的防护措施，确保自身的安全。

总之，在火灾扑救过程中，选择往上风还是下风进行扑救需要根据实际情况进行判断。但无论选择哪种方式，都需要确保消防员的安全，并采取有效的措施来控制火势的蔓延。同时，也需要加强火灾预防和宣传工作，提高公众的消防安全意识，减少火灾的发生。