煮熟再切片。

1.将买回的新鲜大海螺在清水里“养”上几个小时，让它们吐尽泥沙

　　2.将海螺的外壳清洗干净后，再将它们放入沸水中汆烫2分钟左右，捞出，用小刀撬出螺肉，再用水将螺肉仔细地冲洗干净

　　3.将螺肉放在案板上切片，切的时候注意要用手将螺肉按紧，以免打滑；另外，切螺片的刀也要尽量锋利一些。