开生蚝有多种方法，以下提供三种常见方式：

美式手法：

将刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开。

刀尖滑向生蚝侧边，撬动。

触到侧边蚝肉后，割开。

法式手法：

刀尖插入生蚝右侧3厘米处。

用力撬动几下，感受生蚝壳松动，撬开即可。

国际惯用手法：

生蚝置于盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）。

刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

此外，还有一些开生蚝的小妙招：

将生蚝放在一个和它们形状相似的浅碗中，并用厨房纸巾轻轻包裹，放入冰箱冰镇一会儿，让生蚝肉更加紧致，更易分离。

将生蚝放入蒸锅中蒸熟，等其自然张开后再开壳。

用擀面杖轻轻地压碎生蚝壳的尾部或较尖的一段，让生蚝肉露出来。

使用洗碗布保护手指，将生蚝纵向放在手心中，挤住生蚝壳上下，然后切开壳。

在切开生蚝壳时，可以用冰镇的啤酒倒在生蚝上，利用啤酒的气泡帮助刮开生蚝肉，并减轻其强烈的海水气味。

无论采用哪种方法，都需要小心操作，以免割伤手指。同时，新鲜的生蚝最好在24小时内食用，如果口感平淡，可以适量加入柠檬汁或其他调味料以增加风味。