首先，将活肉蟹放入冰水中麻痹，然后用刀将蟹脚和螯切断，再将蟹壳反转并拆开，取出内脏和鳃。

接着用清水冲洗干净，备用。

在锅中烧开水，放入适量盐和姜片，然后放入处理好的蟹，煮熟后捞出备用。

最后可以根据个人口味选择蒸、煮、炒或炸的方式进行烹饪，搭配适量调料即可享用美味的活肉蟹。