河南地区各大专院校的热门专业主要涉及工程、医药、农业、教育、财经、艺术等多个领域。其中，建筑环境与能源应用技术、机械设计制造及其自动化、临床医学、中医学、农业资源与环境、食品科学与工程、教育学等专业备受青睐。

此外，随着互联网的兴起，计算机科学与技术、电子信息工程、网络工程等IT类专业也越来越受到大众关注和追捧。因此，考生在选择大专专业时需要考虑个人兴趣、职场前景和就业市场需求等多个因素。