材料：
- 西芹 2-3根
- 胡萝卜 1-2根
- 蒜瓣 2-3瓣
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 食用油 适量
步骤：
1. 将西芹和胡萝卜清洗干净，去掉两端和不新鲜的部分。西芹切成段，胡萝卜切成条或片。
2. 蒜瓣拍碎后切成蒜末备用。
3. 烧开一锅水，加入少量盐，放入西芹段焯水1-2分钟，然后捞出迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。
4. 同样的方法，将胡萝卜条焯水1分钟左右，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
5. 热锅倒油，油温热后加入蒜末爆香。
6. 将焯好水的西芹和胡萝卜加入锅中快速翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
8. 翻炒均匀后，即可关火出锅。
注意事项：
- 西芹焯水时加入盐可以保持其绿色。
- 焯水时间不宜过长，以免西芹和胡萝卜失去脆嫩口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材出水过多，影响口感。