惠安鱼卷是福建泉州的一道特色美食，以鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是一些煮惠安鱼卷的方法：

1.清汤煮：将鱼卷放入清汤中煮熟，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至鱼卷熟透即可。

2.红烧：将鱼卷放入热油中煎至两面金黄，加入适量的葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

3.火锅：将鱼卷放入火锅中煮熟，加入适量的葱姜蒜、花椒、辣椒等调味料，煮至鱼卷熟透即可。

4.炒菜：将鱼卷切成薄片，加入适量的葱姜蒜、青椒、红椒等调味料，翻炒均匀即可。

需要注意的是，不同的煮法需要不同的调味料和烹饪时间，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，煮鱼卷时需要注意火候，不要煮得太久，以免鱼卷变老。