注重选材 艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。.记得焯水 艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用。

在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。

表面涂油 把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。