加工时需要先将螃蟹洗净，去除不必要的器官和泥沙，然后放入开水中焯烫1-2分钟，以去掉腥味并使其更易于剥壳。

剥壳后，可以将蟹肉切成小块，搭配上蒜泥、姜丝、香葱、酱油和花生油等佐料一起拌炒，或者将蟹肉烹煮成浓汤配上一些米饭或面条。不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道不可错过的美食佳肴。