先将菜苔晒一天，晒蔫了就行，倒入盆内，加盐揉匀装入腌菜坛，加满水，在菜上面压上厚重的大石头。妈妈一再强调，菜的上面一定要压重东西，不然菜叶飘起来会烂哦。我的理解是，不用重的东西压住，菜与菜之间就会产生缝隙进入空气，导致腐烂，那就成了千里飘香的主菜了。所以一定一定要压实，等菜苔变成黄色，就可食用了。