摩卡壶和手冲挂耳是两种不同的咖啡冲泡方式，下面是它们的区别：

1. 冲泡原理：摩卡壶是一种利用热水产生蒸汽压力，将水从底部的水箱推动到顶部的咖啡粉末中，制作咖啡的设备。而手冲挂耳是一种通过手动向滤杯中注入热水，让水与咖啡粉充分接触来制作咖啡的方式。

2. 咖啡制作时间：摩卡壶通常在几分钟内可以制作出浓郁的咖啡，冲泡过程相对较快。而手冲挂耳则需要较长的冲泡时间，通常在3-4分钟左右。

3. 咖啡口感：摩卡壶制作的咖啡口感丰富、浓郁，有一定的油脂和厚重感。而手冲挂耳冲泡出来的咖啡口感相对清淡，更加轻盈、清爽。

4. 设备和便携性：摩卡壶由于需要使用热源，比如炉灶或者热板，所以相对来说更加依赖于特定的设备，不太适合户外携带。而手冲挂耳则非常便携，只需要准备好滤杯和热水，可以在任何地方冲泡咖啡。

总体而言，摩卡壶制作咖啡相对简单快捷，适合喜欢浓郁口感的人群。手冲挂耳则需要一定的冲泡技巧，制作出来的咖啡口感清淡，适合喜欢轻盈口感的人群。具体选择哪种方式，可以根据个人口味和需求进行选择。