方法如下

将新鲜的牛肉放在冰箱里冷冻，等到它几乎冻成固体时，取出切成薄片。

首先，确保牛肉表面干燥，这样可以避免片断粘连。

使用锋利的刀具，通过牛肉纹理的方向切片，这样可以保持肉质的口感。

将切好的牛肉片分成适量的包装，每包装一层保鲜膜或者冻结袋，将空气尽量挤出，封口后放置冰箱里冷冻保存。这样处理的牛肉不仅方便使用，而且口感更好。