泡椒炒鸭子是一道具有麻辣口味的川菜，下面是正宗的做法：
所需材料：
鸭腿肉 500克
泡椒 适量
干辣椒 适量
姜蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
葱花 适量
花椒粉 适量
步骤：
将鸭腿肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
热锅凉油，将鸭腿肉块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒和干辣椒炒香。
加入煎好的鸭腿肉块，翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
最后撒上适量的花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
泡椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
煎鸭腿肉时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，不要煎得太老。