区别在于味道：海鲜蚝油的味道集酱香、鲜香、海鲜于一身，香味浓郁，吃起来味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。生鲜蚝油的味道则是鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度。

2. 用途：海鲜蚝油具有抑腥提鲜的作用，通常用于烹制海鲜、生鲜肉类。而生鲜蚝油则可以用于任何咸食的调味，例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。

3. 营养成分：海鲜蚝油主要含有能量、蛋白质、维生素。而生鲜蚝油则主要含有锌、氨基酸。