制作皮冻的时间和火候会影响其口感和质地。一般来说，建议将肉皮煮10-15分钟，然后捞出放凉，用刀刮去多余的油脂和猪毛，再切成细丝。

接下来，将肉皮丝倒入锅中，加入适量的水、生姜、葱叶、香叶、八角和食用盐，用大火烧开，然后转中小火熬1小时30分钟左右，直到汤汁变得浓稠，有一定的胶质感。

最后，将汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，等待3小时以上即可食用。