烧烤时炉火与食材的距离，通常需要根据不同食材和烤制需求来调整。在烤制肉类、鱼类和某些蔬菜时，理想的距离大约是8-12厘米。这样的距离能够使食材均匀受热，同时避免过度烤焦或烤糊。

然而，对于某些大型食材，如整个烤鸡或烤鱼，可能需要将食材悬挂于烤炉上方约20-30厘米的位置，以便更好地均匀加热。

调整食材与火源的距离是烧烤的关键，它决定了食物的口感和风味。在烧烤过程中，还需注意翻动食材，以实现均匀烤制。