可以。

年糕是可以冷冻的，特别是在东北，年糕的保存方式也是冷冻保存。年糕解冻和保存方法：解冻方法：直接常温冷水解冻，不可以用温水。保存直接打开水培最好。因为这个年糕不用任何防腐剂，年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。

所以，秋天刚出炉的年糕可以长期冷冻。但是需要注意的是，冷冻时间过长的年糕会因为失去水分而出现冻裂的现象，可以将其放入水中浸泡之后在烹饪。