牛奶是强碱类商品，凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性商品。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾，磷，等矿物质配比合理，易于人体吸收。