在一般条件下，冬小麦的亩产量通常在300至500公斤之间，但在优质地区，亩产量可能超过700公斤。

目前，国内冬小麦大面积生产的产量水平大约在每亩400公斤左右，而高产田块的亩产量可以达到600公斤甚至更高。河南省作为小麦生产大省，2018年的小麦单产约为每亩418.46公斤，2019年上升至每亩437.12公斤。