工具/材料：鱼片、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、食用油、酱油、青椒、红椒、胡萝卜、葱花、香菜等。
1、选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。
2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。
3、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。然后将腌制好的鱼片均匀地放入锅中，快速翻炒至变色。注意不要炒得太久，以免鱼肉过熟变硬。
4、将适量的调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）加入炒好的鱼片中，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，继续翻炒均匀。
5、继续炒制，直到鱼片和蔬菜熟透并均匀入味，鱼片变得嫩滑。根据个人喜好调整口味。最后，将炒好的鱼片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的炒鱼片。