手抓饼是一道很受欢迎的小吃，在饼皮和酱料之间的配合非常重要，下面给出手抓饼酱料的基本调制方法：

所需材料：

鸡蛋 2个、面粉适量、豆瓣酱 适量、大葱末 适量、香菜末 适量、盐 适量、油适量

步骤：

1.将鸡蛋磕入碗中，加适量面粉搅拌均匀，调成糊状。

2.加入盐和豆瓣酱适当搅拌，如果喜欢可以加入少量老抽调色。

3.锅热后加入油，等待油温升高后放入少许葱花爆香。

4.倒入1中调好的糊状物，用锅铲迅速推开煎至表面金黄色。

5.食用时可根据个人口味加入适量香菜末，然后将煎好的手抓饼涂上配制好的酱料，再放上适量的葱花碎即可食用。

手抓饼酱料的口味可以根据个人喜好进行调整，例如：可以根据自己的口味加入蒜泥、辣椒粉、孜然粉等调料，制作出不同风味的手抓饼。