冬瓜砂锅焖虾是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，下面是制作的简单步骤：

### 材料：

- 大虾（去壳去头，留尾，去虾线）

- 冬瓜（去皮去籽，切成块状）

- 葱姜蒜（切碎）

- 食用油

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 清水

- 酱油

- 鲜味酱油（可选）

- 糖（可选）

- 鸡精（可选）

- 青红辣椒（可选）

### 步骤：

1. **准备工作**：

- 将虾去壳去头，去虾线，洗净备用。

- 将冬瓜去皮去籽，切成块状备用。

- 准备葱姜蒜，切碎备用。

2. **热锅爆香**：

- 锅烧热后，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

- 爆香后放入虾，翻炒至虾变色。

3. **调味**：

- 加入适量的料酒，去腥。

- 撒入少许盐和白胡椒粉调味。

4. **加水焖煮**：

- 加入切好的冬瓜块，倒入足够的清水，水量要没过虾和冬瓜。

- 加入适量的酱油，根据个人口味可适量添加鲜味酱油，糖，鸡精等调味料。

- 如果喜欢口感更香甜，还可以加入少许冰糖。

- 加入一些青红辣椒提味，增加色彩。

5. **焖煮收汁**：

- 将锅盖盖上，改用中小火焖煮约10-15分钟，直至冬瓜变软烂，汤汁浓稠。

- 在焖煮的过程中，可以适当搅动锅内的食材，防止粘锅。

6. **出锅享用**：

- 焖煮好后，即可关火，将煮好的冬瓜砂锅焖虾装入碗中，撒上少许葱花作为装饰。

- 热气腾腾的冬瓜砂锅焖虾可以搭配米饭或者面条一起食用，味道鲜美可口。

制作好的冬瓜砂锅焖虾香气扑鼻，口感鲜嫩，虾肉入味，冬瓜软糯，是一道适合全家享用的美味佳肴。