炮筒鱼是中国福建省厦门市的特色美食。炮筒鱼是指将新鲜的鱼类先用特制的刀具割开，然后填入各种香料和调味料，再放入特制的炮筒中炸制而成。炮筒鱼的外皮酥脆，内里鲜嫩，口感独特。炮筒鱼的独特之处不仅在于其创新的烹饪方法，更在于其注重食材的新鲜和独特的调味品。这使得炮筒鱼成为厦门的特色美食之一，吸引了众多游客前来品尝。