煮螃蟹以保留其营养成分时，应注意以下几个要点：
1. 清洁：首先要彻底清洁螃蟹，去除泥沙和杂质。
2. 冷水下锅：将螃蟹放入冷水中，慢慢加热至沸腾。这样可以防止螃蟹肉中的蛋白质迅速凝固而导致营养流失。
3. 短时间烹饪：螃蟹不宜煮太久，以免肉质变老、变硬，营养成分也会随之减少。通常情况下，中等大小的螃蟹煮沸后继续煮10-15分钟左右即可。
4. 适量调味：使用适量的姜、酒等天然食材调味，不仅可以提升风味，还有助于杀菌。避免使用过多的盐或酱油，因为这些调料可能会增加钠摄入量，不利于健康。
5. 保留汤汁：螃蟹煮熟后，汤汁中含有螃蟹释放出的营养素，可以用来拌饭或做汤，充分利用其中的营养。
6. 新鲜为佳：选择新鲜的螃蟹进行烹饪，因为新鲜的海鲜含有更多的营养物质。
7. 避免重复加热：煮熟的螃蟹应尽快食用，避免反复加热，这样会导致营养成分进一步损失。