材料：
- 甲鱼
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 将甲鱼洗净，切成小块。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，烧开后加入适量的酱油和冰糖，搅拌均匀。
5. 加入适量的清水，烧开后把甲鱼块放入锅中。
6. 将火调小，盖上锅盖煮约20分钟左右，期间可以翻一下甲鱼块，使其受汁均匀。
7. 煮好后，将甲鱼块装盘，淋上汤汁即可。
温馨提示：
1. 煮甲鱼时，要先焯水去腥味，否则会影响口感。
2. 香料的用量可以根据个人口味酌情调整，不喜欢太香的可以减少香料的用量。
3. 煮甲鱼的时候火候要掌握好，不要煮过头，否则甲鱼会变得过烂，影响口感。