医生签订契约通常是指医生与患者或医疗机构之间签订的医疗合同或协议。这种契约规定了医疗服务提供者和患者或医疗机构之间的权利和义务，包括诊断、治疗、护理、药品和医疗设备的使用、费用支付等方面。

医生签订契约是为了确保医疗服务的质量和安全，同时也保护了患者或医疗机构的合法权益。

在某些情况下，医生也可能与医疗机构或其他第三方签订契约，以规范医疗资源的分配和管理。总之，医生签订契约是医疗行为中不可或缺的一部分，有助于维护医疗秩序和保障患者权益。