如果您做的肉丸口感过于松软，可以考虑在配料中添加一些下列成分中的一种或多种，来增加其嚼劲：

1. 面筋：面筋是小麦制品，富含蛋白质，而且有较高的发泡性。将面筋加入肉末中搅拌均匀，可以增加肉丸的弹性和嚼劲。

2. 蛋清：蛋清是一种富含蛋白质和氮的食品，可以使肉丸质地更为紧实，并增加其嚼劲。

3. 粘性大米：将粘性大米磨成粉末，在肉馅中搅拌均匀，可以增加肉丸口感的嚼劲。

4. 面包屑：将面包切成细末，混合到肉末中，面包屑具有吸水性，能够让肉丸变得更有嚼劲。

需要注意的是，以上方法仅供参考，应根据自己的口味和材料选择合适的方法。同时，为了保证食品安全，请使用新鲜、干净的食材，并确保彻底加热熟透。