食物中的无机盐是指无机化合物，如钠、钾、钙、铁等，它们在人体中具有重要的生理功能。然而，这些无机盐在细胞内不能直接参与合成糖和无机盐，主要是因为以下几个原因：

1. 组成差异：无机盐和糖在化学成分上有差异。无机盐是由原子或离子组成的，而糖是由碳、氢、氧等有机分子构成的。它们的化学结构和成分不同，不容易直接进行反应和转换。

2. 代谢途径不同：无机盐和糖在细胞内的代谢途径也有所不同。无机盐主要通过离子通道和转运蛋白质等途径进入细胞，并参与维持电解质平衡和传递神经冲动等生理功能。而糖在细胞内经过一系列的代谢反应，包括糖酵解和细胞呼吸等过程，最终转化为能量。

3. 物质特性限制：无机盐和糖之间也存在物质特性上的限制。例如，无机盐通常以离子形式存在，而细胞内的糖主要是以分子形式存在。由于离子和分子的性质不同，它们之间的相互作用和反应受到一定限制。

尽管无机盐和糖在细胞内有着不同的代谢和参与途径，它们在维持人体正常生理功能方面都具有重要作用。人体通过摄取食物来获取所需的营养和无机盐，这些物质在细胞内参与各种生物化学过程，维持机体的正常运作。