AI文字转曲后整体渐变的方法如下：

选中文字，单击鼠标右键，选择创建轮廓（快捷键Ctrl+Shift+O）。

点击渐变工具，设置好渐变颜色后，再点击一次渐变工具，拉出渐变即可。

需要注意的是，文字转曲后就无法再编辑文字内容，因此在进行文字转曲前，请务必确认文字内容已经确定无误。