泡菜鲤鱼是一道传统的川菜，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是泡菜鲤鱼的做法：

准备材料：鲤鱼一条、泡菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、淀粉、食用油。

处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

腌制鲤鱼：将鲤鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制 15 分钟左右。

准备配料：将泡菜切成小块，葱姜蒜切末备用。

煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡菜块翻炒均匀。

煮鱼：加入适量的清水，放入煎好的鲤鱼，加入适量的盐和料酒，煮至汤汁浓稠即可。

装盘：将煮好的泡菜鲤鱼装盘，撒上葱花即可。

泡菜鲤鱼口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。