荷兰豆</a>在焯水时应该使用热水下锅。焯水的时间通常为2-3分钟，这样可以一定程度上去除荷兰豆的苦涩味道，并使它们看起来更加翠绿可口。

焯水后的荷兰豆应迅速捞出并放入冷水中过凉，这样的处理可以保持荷兰豆的口感脆爽可口，并且有助于保持其鲜艳的绿色色泽。此外，过凉水的步骤还能让荷兰豆断生，进一步提升菜肴的整体品质。