东北酸萝卜是一种非常受欢迎的传统美食，其制作方法有很多种。下面是一种简单的做法：

材料：

1. 白萝卜500克

2. 食盐适量

3. 白糖适量

4. 醋适量

5. 生抽适量

6. 辣椒粉适量

7. 香油适量

8. 蒜末适量

9. 姜末适量

10. 花椒粉适量

11. 香菜适量

步骤：

1. 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或者丝。

2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使白萝卜出水。

3. 将腌制好的白萝卜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 在一个大碗中，加入白糖、醋、生抽、辣椒粉、香油、蒜末、姜末、花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。

5. 将处理好的白萝卜放入调料汁中，拌匀，让白萝卜充分吸收调料的味道。

6. 将拌好的白萝卜放入冰箱冷藏约2小时，让其更加入味。

7. 取出冷藏好的酸萝卜，撒上香菜末，即可食用。