灰渣的颜色并不能直接决定其质量的好坏，因为颜色受到多种因素影响，比如燃烧时的温度、燃料的种类等。

而灰渣的颜色与其化学成分有关，白色通常代表着硅酸钙等无机物质，红褐色则常含有铁等金属元素。不同的用途需要不同的灰渣，例如在农业上，富含铁的红褐色灰渣可以用作改善土壤质量；而在工业上，白色硅酸钙灰渣则可作为建筑材料和填充料。因此，不能简单地说哪个颜色的灰渣更好，需要根据具体情况进行选择。