雪莲果削皮后容易氧化变色，可以通过以下几种方法来防止氧化：

1. 清水浸泡：将削皮后的雪莲果放入清水中浸泡，可以基本隔绝氧气，减缓氧化的过程。

2. 冷藏：将雪莲果用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，因为保鲜膜也可以隔绝大部分空气，加上冰箱的低温，可以抑制雪莲果的变色速度。

3. 沸水煮制：将雪莲果用开水冲烫，因为高温可以破坏单宁，使雪莲果氧化变色的几率大大降低。

通过以上方法，可以有效防止雪莲果削皮后氧化变色。